作为火锅的细分品类,串串火锅具有独特的产品形态和用餐形式。其与麻辣烫、冒菜、钵钵鸡等品类的最大区别在于,串串火锅的本质还是火锅,需要消费者自己动手涮烫,而麻辣烫、冒菜这类则由店员涮烫好了再交给消费者。串串火锅的形态逐渐多元化,除传统的川渝类串串之外,还有旋转小火锅、砂锅串串、泥锅串串、围炉串串等。本研究报告的研究对象为串串火锅。
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